全国2009年10月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.提出“文化者，人类心能所开积出来之有价值的共业也”的学者是( )
A.梁漱溟
B.梁启超
C.柳宗元
D.韩愈

2.文化的主体是( )
A.人
B.自然
C.物质
D.艺术

3.日本传统的“五色之菜”的五色是指白、黄、红、青和( )
A.灰
B.橙
C.黑
D.紫

4.佛教、基督教、伊斯兰教三大宗教的发源地是( )
A.亚洲
B.欧洲
C.美洲
D.非洲

5.有西班牙国菜之称的饭菜是( )
A.烩饭
B.五色饭
C.海鲜饭
D.红米饭

6.菜肴在口味方面，表现为味浓油重的国家是( )
A.法国
B.意大利
C.俄罗斯
D.日本

7.作为民族美食象征的“阿西亚科菜汤”，其所属的国家是美洲的( )
A.古巴
B.巴西
C.英国
D.越南

8.享有“世界最甜香蕉”美称的非洲国家是( )
A.索马里
B.肯尼亚
C.阿根廷
D.柬埔寨

9.X．O级的白兰地，在橡木桶中的存贮期必须( )
A.至少8年
B.至少6年
C.至少4年
D.至少2年

10.属于混合酒的是( )
A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.鸡尾酒

11.与中国闽南功夫茶饮用方法相似的日本茶道称为( )
A.千利休
B.煎茶道
C.经山茶宴
D.三千家

12.被称为茶叶消费王国的是( )
A.中国
B.法国
C.德国
D.英国

13.茶在土耳其人的日常饮食中占有重要地位，土耳其茶属于( )
A.绿茶
B.红茶
C.黄茶
D.乌龙茶

14.在每年2月22日－华盛顿诞辰纪念日，美国人的饮食习俗是吃( )
A.火鸡
B.鸡蛋
C.比萨饼
D.樱桃馅饼
二、多项选择题(本大题共7小题，每小题2分，共14分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
15.属于以饮食为题材创作的艺术作品有( )
A.《最后的晚餐》
B.《理发师》
C.《向日葵》
D.《狗与厨师》
E.《厨师与猫》

16.属于泰国特色的调味品有( )
A.泰国柠檬
B.泰国朝天椒
C.生姜
D.鹅肝汁
E.咖喱酱

17.意大利沙司的主要成分是( )
A.地瓜
B.大蒜
C.番茄
D.红薯
E.干蘑菇

18.在日常饮食生活中，美国人的实用主义主要体现在( )
A.健康营养
B.省时省钱
C.快捷方便
D.口味风味
E.舒适享受

19.调制鸡尾酒的手法有( )
A.装饰法
B.摇荡法
C.搅拌法
D.直接注入法
E.果汁机混合法

20.日本茶道表现出来的基本精神有( )
A.和
B.敬
C.清
D.寂
E.精

21.巴西人日常饮食以“费让”、大米和木薯粉为主食。“费让”包含的豆类主要有( )
A.毛豆
B.黑豆
C.爬豆
D.芸豆
E.土豆